Kuchnia to coś znacznie więcej niż jedzenie. To historia przekazywana z pokolenia na pokolenie, pamięć o przodkach, regionalna tradycja i część lokalnej tożsamości.
O tym opowiadały na antenie RDN Małopolska gospodynie z Koła Gospodyń Wiejskich Pełna Chata ze Szczepanowic, które są bohaterkami kolejnej odsłony audycji 'Strażniczki Małopolskich Smaków”.
O kulinarnym dziedzictwie regionu mówiły: prezes Barbara Kłusek, Małgorzata Zapart, Anna Motyka i Aleksandra Leśniak. Jak podkreślały, kuchnia tych stron opiera się na prostych, naturalnych składnikach – ziemniakach, kapuście, owocach i nabiale. Dawniej była znacznie skromniejsza niż w wielu innych regionach Polski, dlatego tradycyjne potrawy zachwycają przede wszystkim prostotą i autentycznym smakiem.
Znakiem rozpoznawczym Koła są pierogi, które niezmiennie cieszą się największym powodzeniem podczas festiwali, jarmarków i lokalnych wydarzeń.
– Głównie królują ruskie, kapusta z grzybami, robimy również uszka wigilijne, pierogi z mięsem, no i sezonowo z owocami. Robimy również pierogi z farszem z fasoli Piękny Jaś z Doliny Dunajca. To jest świetny smak, przede wszystkim na Wigilię.
Wśród regionalnych specjałów nie brakuje także pasztetów, chłodników, langwerów, zwanych również proziakami, oraz parzoków z masłem i grzybami. Te puszyste kluski drożdżowe, znane także jako pampuchy lub buchy, od lat goszczą na stołach mieszkańców regionu. Na antenie RDN gospodynie zdradziły również rodzinny, przekazywany przez babcie przepis na parzoki miękkie jak chmurka.
– Składniki, które zawierają to jest mąka, mleko, drożdże, cukier, jajko i roztopione masło. Z tego przygotowuje się zaczyn, potem robi się ciasto, zostawia się to wszystko do wyrośnięcia, a następnie formuje się małe bułeczki i gotuje się na parze. Na garnek nakłada się bawełnianą ściereczkę, wrzuca się te bułeczki tak, żeby one nie dotykały wrzątku i one tam się parzą. Możemy je podawać, i na słodko, i na wytrawnie, bo równie dobrze mogą być polane samym masełkiem i też smakują wyśmienicie, ale mogą być też podawane z owocami – z borówkami czy truskawkami, a także mogą być podawane z gulaszem z mięsa lub z sosem z grzybów.
KGW Pełna Chata liczy obecnie 18 osób, jednak już wkrótce to grono może się powiększyć. Wszystko wskazuje na to, że do Koła dołączą także panowie, którzy już dziś aktywnie wspierają gospodynie podczas organizacji wydarzeń i promocji lokalnych tradycji.
Panie z Koła z dumą prezentują również tradycyjny strój Krakowiaków Wschodnich, charakterystyczny dla tego regionu. Tworzą go długie spódnice, zapaski, gorset lub katanka oraz obowiązkowe czerwone korale.
Audycja 'Strażniczki Małopolskich Smaków” z udziałem KGW Pełna Chata ze Szczepanowic zostanie wyemitowana w sobotę, 18 lipca, o godz. 9.10 na antenach RDN Małopolska i RDN Nowy Sącz.
Projekt realizowany jest przy wsparciu finansowym Województwa Małopolskiego.
